Mais de 90 % da
Cerveja pronta é composta de água, cuja qualidade e características são de
significado decisivo para a qualidade final da cerveja. Por este motivo, a
Cervejaria Abadessa decidiu instalar sua produção junto a fonte de água
mineral Nossa Senhora da Abadia no município de Pareci Novo no Vale do Caí,
Rio Grande do Sul / Brasil.
O Malte – A
Alma da Cerveja
O segundo
elemento mais importante na produção de cerveja, após a água, é o malte.
Assim como também a qualidade da água, a Cervejaria Abadessa escolheu para a
produção das suas cervejas os melhores maltes produzidos na Alemanha e
comercializados pela empresa
WEYERMANN Malz de Bamberg/Francônia.
O Lúpulo – O
Tempero da Cerveja
Responsável
pelo aroma, amargor, estabilidade da espuma e como conservante natural da
cerveja, o lúpulo utilizado na produção das Cervejas Abadessa são cultivados
em uma das principais regiões de lúpulo da Alemanha, o Hallertau na Alta
Baviera. Em uma visita a região, a Cervejaria Abadessa escolheu como
parceiro para o fornecimento de seus lúpulos a empresa
HOPSTEINER de Mainburg no coração do Hallertau.
O Fermento – O
Espírito da Cerveja
CHOPP, PERGUNTAS & RESPOSTAS:
1- De onde vem a palavra Chopp?
Chopp vem do alemão Schopp e é uma medida de volume. Equivale a 300 ml.
Com o tempo, a palavra começou a designar a bebida.
2- Quanto mais gelado melhor o Chopp?
Chopp a 0o C tira a sensibilidade das papilas gustativas,
diminuindo a sensação de aroma e do sabor.
3- Então, qual é a temperatura ideal?
O ideal é que o Chopp saia da máquina com a temperatura entre 0o C e 2o C,
para que chegue à mesa com 3oC ou 4oC e seja consumido entre 6o C e 8o C.
4- Como tirar um bom Chopp?
Primeiro aproxima-se o copo levemente inclinado a 2 cm de distância da torneira. Quando o líquido chega ao meio,
o copo de voltar à posição vertical. Finalmente, com o copo quase cheio,
gira-se a torneira para uma posição que só permite a passagem de espuma. Qualquer um aprende após três tentativas.
O bom atirador é aquele que faz isso centenas de vezes numa noite e com rapidez.
5- Chopp estraga?
Sim. A bebida oxida muita facilmente. Um barril tem prazo de validade de dez dias.
Por isso é bom freqüentar bares onde o Chopp tem mais saída ou bares que utilizam barris menores.
6- Do que é feito o Chopp?
Os ingredientes são: água tratada, malte (que é feito de cevada), cereais cervejeiros (como o milho e o arroz),
carboidratos e lúpulo (uma planta parecida com a cevada).
7- Qual a diferença entre Chopp e Cerveja?
Os ingredientes são os mesmos. No entanto, a cerveja recebe mais uma pasteurização.
A temperatura da bebida que segue para a garrafa tem sua temperatura elevada e,
rapidamente, abaixada, dando uma vida útil maior. Daí resulta a diferença de sabor.
8- Chopp é mais leve que Cerveja?
Não. Por ser mais fresco, a pessoa tem a impressão de que o Chopp é mais leve. Mas a formula é a mesma.
9- Quantos quilos de cevada são precisos para fazer um litro de Cerveja?
São necessários quarenta gramas de cevada para cada litro. Isso equivale mais ou menos a 12 pés de cevada.
10- O que é Chopp de Qualidade e/ou Cerveja nobre?
É a que segue os padrões de qualidade estabelecidos por uma lei alemã de pureza, datada de 1516 “Reinheitsgebot”,
que determina que apenas ingredientes de primeira linha podem ser usados em sua fabricação.
11- Qual o tamanho ideal do colarinho?
Mais ou menos 3 cm. de espuma.
12- Por que se deve beber com colarinho?
A espuma do colarinho é essencial para manter o gás. Ela protege a bebida do contato com o oxigênio,
que faz o Chopp amargar. A espuma também ajuda a preservar a temperatura do Chopp.
13- Chopp dá barriga? E quem se importa?
Sim. Um copo de 300 ml. de Chopp tem entre 100 e 120 calorias, o mesmo que um suco de laranja.
A diferença é que ninguém bebe 20 sucos na mesma noite.
14- Qual a diferença do Chopp claro do escuro?
Cada marca tem sua receita. De modo geral, o Chopp escuro tem malte torrado ou leva adição de caramelo.
Em alguns casos, além da cor, ele pode ser um pouco mais amargo.
15- O que é e para que serve a serpentina?
È um tubo que sai do barril e que leva o Chopp até a torneira.
Ela é envolta em gelo. É nesse trajeto que o Chopp gela.
16- Como se deve lavar um copo de Chopp?
Com sabão neutro e água corrente em grande quantidade. É importante não deixar gordura no copo,
pois ela atrapalha a formação de espuma. Recomenda-se deixar secar naturalmente.
Na hora de servir, molhar o copo ajuda a formar o colarinho.
17- Em que temperatura o Chopp congela?
Por volta de – 2,5o C.
18- Quantas marcas de Chopp existem?
No Rio, cerca de 10, incluindo as das micro cervejarias, como o da galeria gourmet.
19- Tomar Chopp de canudinho da mais onda?
O canudo em si não tem efeito nenhum.
Só que acaba se bebendo mais rápido e consumindo mais, o que aumenta o efeito.
20- A qualidade da água influi no Chopp?
Não. As fábricas possuem tecnologia para tratar qualquer água e deixá-la no ponto certo,
com Ph adequado e quantias balanceadas de minerais.
21- Congelar o copo antes de beber o Chopp é bom?
Aumenta a sensação de que a bebida está gelada. Mas, na prática,
a diferença que um copo gelado dá e de cerca de meio grau a menos do que o copo à temperatura ambiente. Quase nada.
22- Quais os tipos mais estranhos de cerveja que existem?
Há cervejas aromatizadas com tabaco, com gosto de chocolate e até pimenta.
23- Stout, Bitter, Smoked, Ale, Hefe Weissbier, Ice, Bock, Pilsen, que diabos afinal é isso?
São tipos diferentes de cerveja.
A Stout é feita no mesmo estilo que a Guiness.
A Bitter é mais amarga, é mais comum na Inglaterra.
A Ale é de alta fermentação, muitas vezes com teor alcoólico mais alto.
A Smoked tem parte do malte defumado.
A Cerveja Hefe Weiss ou de trigo, de alta fermentação, natural, não filtrada e feita c/malte de trigo
(Erdinger, Paulaner, Franziskaner, Weihenstephaner.)
A Ice criada recentemente no Canadá (1993), cuja fabricação envolve o processo “ice process”.
Após a fermentação do mosto, este é submetido em temperatura inferior a zero grau,
que transformam a água em finos cristais de gelo que são posteriormente retirados,
produzindo assim uma cerveja mais forte e refrescante;
A Bock é uma cerveja de sabor mais forte e encorpado, geralmente de coloração escura e de grande aceitação.
Classificado como uma cerveja de fermentação profunda, de processo lento ou Larger.
A Pilsen ou Pilsener é oriunda da cidade de Pils, localizada na atual República Checa, formada pela Boêmia e pela Moravia.
A cerveja Pilsen criada em 1842 nesta região apresenta uma coloração clara, de tonalidade dourada brilhante,
produzido pelo processo de fermentação profunda, com teor alcoólico baixo, entre 3 e 5%, possui um teor de extrato primitivo,
que varia de 11 a 13,5%. Atualmente, cerca de 60% de todas as cervejas e chopps Pilsen produzidos no mundo são deste tipo.
A denominação “pilsener" foi uma alternativa inteligente para evitar conflitos internacionais. No Brasil, o consumo de cerveja Pilsen,
representa 98% do mercado, devido principalmente ao clima favorável, ficando o restante para as do tipo bock, light, malzbier e stout.
24- Quanto se bebe de Chopp no Rio?
73,8 milhões de litros por ano na cidade, ou seja, 30% do que se bebe no Brasil.
25- Qual o teor alcoólico do Chopp?
Varia entre 4,5 GL e 5 GL. O vinho tem 8 GL, destilados, como a vodca e o uísque, 42 L.
26- O que é GL?
GL é a abreviatura de Gay-Lussac, unidade de teor alcoólico.
O nome é uma homenagem ao cientista Joseph Louis Gay-Lussac (1778-1850).
27- O que tem mais gás: Chopp, Cerveja ou Refrigerante?
O Chopp tem a mesma quantidade de gás que a cerveja. Ambos têm menos gás que o refrigerante.
28- Posso tomar quantos Chopps e em seguida dirigir?
Depende do peso da pessoa e da capacidade de seu organismo processar o álcool.
Mas aconselha-se, de modo geral, a beber apenas dois copos.
Mais do que isso se torna um risco enfrentar o trânsito e o bafômetro.
29- Qual o país que mais se bebe cerveja?
Alemanha, claro.
30- Quantos mililitros são “roubados” num copo com três dedos de espuma?
Nenhum. Os copos têm 330 ml e são servidos com 300 ml. de liquido e o resto de espuma.
No exterior, é comum haver copos com a marca de 300 ml. estampada.
31- Qual o copo ideal para uma boa degustação?
Tem de ser fino. De preferência de cristal. O contato da boca com um copo mais fino e mais gelado, é mais prazeroso.
Também é aconselhável o uso de copos longos, com fundo mais estreito que a boca, para facilitar a formação do colarinho.
32- Qual a melhor cevada do Brasil?
È a cultivada no cerrado, na região do Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso e Minas Gerais.
As hastes têm 6 fileiras e os grãos tem qualidade comparável aos da Europa e superiores aos do sul do país.
No Rio Grande do Sul, há mais plantações, mas as hastes só dão duas fileiras de grãos e a colheita às vezes é prejudicada pelas chuvas.
33- Quanto custa um barril?
Isso vai depender do tamanho do barril (20l, 30L e 50L) e do tipo de chopp desejado e
como qualquer outro produto, melhor qualidade e tradição maior o valor.
FORAM ALGUMAS DICAS do “BAR DO GOETHE CHOPP NATURAL DE QUALIDADE”
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